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  四爷焖鸡于2015年12月正式上线,创始人为冯卓成,隶属于北京日天科技有限公司,想要基于轻厨房店模式打造大众消费第一焖鸡品牌,现今单店已实现收支平衡。冯卓成告诉亿欧,大家提起黄焖鸡想到的都是鲁菜黄焖鸡,但其实焖鸡这种做法各处都有,只是名字不同,比如广东的鸡煲。作为广东人,他想用粤菜口味焖鸡对现有黄焖鸡进行升级。


项目优势

  焖鸡品牌四爷焖鸡完成天使轮融资,融资额暂不透露。本轮融资后,四爷焖鸡将继续扩张门店,增加门店1-3家。与黄焖鸡鲁菜属性不同,四爷焖鸡由粤菜大厨改良,属粤菜系。

  冯卓成与很多90后大学生一样——喜欢点外卖。他大学四年更是把学校周边的外卖全吃了个遍。对于外卖他大的感触就是一直都很难吃。大四那年,黄焖鸡米饭在北京流行起来。于是他也点了份尝尝鲜。“当时觉得特别好吃,于是我每周都点很多次。”冯卓成强调说他钟情于黄焖鸡米饭的原因主要是,这和他小时候在广东吃的一个叫鸡煲的饭一样,很像幼时吃到的味道。

  在食材方面,冯卓成坚持用当天的新鲜鸡腿肉。在制作工序上他认为更是来不得半点马虎。比如,之前他计划推出一款鲍鱼焖鸡,来打破大家对黄焖鸡的理解。由于鲍鱼是一种很高档的食材,分为干鲍和湿鲍。到底要用哪一种呢?理论上,鲜鲍炮制方便,只需煮熟之后和鸡一起焖就行,而且价格也相对较低。但他终却选择了干鲍,他希望把自己对餐饮的理解注入到里面。

  “制作出这道菜首先要选用民间原始烧制的瓦缸沙煲将南非干鲍用冷水浸泡24小时,再慢火加热至停火焖焗。8小时后再次换冷水加热焖焗,如此重复4次。加入地道饲养的黄油老鸡和赤肉等数种原料与鲍鱼一起炸至金黄入味,淋入秘制蚝油和绍兴花雕酒配以少许冰糖,慢火煨煮,足足熬制36小时方可停火。只有这样做出来的鲍鱼、熬出来的鲍汁与鸡肉一起焖制,才能在与鸡肉完美融合的同时,锁住鲍鱼的原汁原味。”冯卓成表示,使用干鲍鱼使得整个制作周期拉长至3天左右,这道菜虽然不赚钱,但是可以反应他们对餐饮的态度。


加盟条件和流程

  四爷焖鸡加盟条件:

  1、了解并认同四爷焖鸡品牌区域合作模式理念。

  2 、具有良好的投资心态,诚信守法,合法经营。

  3 、能够满足品牌店运营的经济实力。

  4 、服从总部统一品牌管理维护。

  5 、立志与四爷焖鸡共同发展、壮大并保持品牌的持续经营。


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