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砂锅小知识
火锅作为民间流行美食，广泛流行全国各地。在四川和重庆等地叫“火锅”，在广东等地叫“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称之为“暖锅”，在北京一带称为涮锅。砂锅又叫沙锅，由火锅演变而来；实惠而实用，所以备受食客欢迎。
砂锅不仅是美食，还蕴含着不少的饮食文化，为人们品尝时增添雅趣，此人招待食客时，火锅里的菜摆法颇有规矩，前飞后足，左鱼右虾，四周轻撒蔬菜，若对待不速之客，则把两个特大丸子放在砂锅中间，台湾客家人在大年初七这天吃火锅或砂锅，用料七样晕是少不了的，即芥菜、蒜葱、芝姜、韭菜、鱼、肉分别寓意是：勤快、会算、聪明、人像好、长久幸福、有余富足。
我国的火锅和砂锅都花色纷呈，百味干锅，著名的有广东的海鲜火锅、食之不赋、回味无穷。苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特。云南的滇味火锅，鲜玖香辣，饶有风味。湖南的毛肚火锅，“享有狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉。重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。北京的羊肉涮锅，风味别具，吊人胃口。此外的杭州和三鲜火锅。上海的什锦火锅等也风味别具，人馋涎，堪称为寒冬里的“店上春风”为食客们所津津乐道。
如今，无论砂锅还是火锅，在全国已经形成了几十种不同的各具特色，日本室町时代（13384前后）火锅从中国传入日本，日本称火锅为“可盖阿盖”，又称“锄烧”，如今砂锅还传到了美国、法国、英国等国家，蜀王砂锅秉承川味火锅砂锅之精华，南北结合。从营养学，养生学、美学等诸多方面，经多位名厨及国家级大师亲临。
特色砂锅类
1、砂锅蹄花2.、砂锅粉皮3、砂锅土豆粉4、砂锅米线 5、砂锅鱼丸 6、砂锅牛肉7、砂锅肚条8、 砂锅刀削面9、 砂锅滋补烩面 10、砂锅排骨11、 砂锅素什锦 12、 砂锅肉什锦13、砂锅虾丸 14、砂锅鸡块15、砂锅粉条16、砂锅小酥肉17、 砂锅鱼块18、砂锅豆腐19、砂锅素丸子20砂锅鲶鱼
21砂锅粥、22、砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面
河南省 新乡市“好再来”特色风味小吃推广中心
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